MENU TER SPINDE
Ontdek onze uitgebreide menukaart
prijzen in euro.
Dry-aged plank (100 gr)
Selectie van de chef uit onze eigen vleesrijpingskast
Gerijpte Cecina Rubia Gallega (80 gr)
Gerijpte vleesdelicatesse van Rubia Gallega ossen uit het noorden van Spanje. Het vlees heeft een donkerrode kleur en is prachtig gemarmerd. Mooie diepe smaak met een subtiel rookaroma.
Paleta 100% Iberico Bellota gerijpt (80 gr)
Het summum van alle hammen van 100% raszuivere varkens. Laat u verrassen door zijn donkere diepe kleur en prachtig vetweefsel.
Gegrild en gelakt spek van het Mangalicavarken (Hof Ter Meulen)
Gegrilde witte pens met een huisgemaakte chutney
Tapasplank Ter Spinde
5 soorten unieke charcuterie geselecteerd door de chef
Gegratineerde tortillachips in de Jospergrill
Portie mix “Ter Spinde”, frituurmix (15stuks)
Portie kaas
Portie kaas-salami
Bruschetta met huisgerookte zalm 8 st
Suggestie:
Plankje huisgerookte zalm puur (100 gr) met ui-snippers
27.00
22.00
22.00
12.00
12.00
26.00
13.00
12.00
7.00
8.00
14.00
7.50
Dry-aged plank (100 gr) 27.00
Selectie van de chef uit onze eigen vleesrijpingskast
Gerijpte Cecina Rubia Gallega (80 gr) 22.00
Gerijpte vleesdelicatesse van Rubia Gallega ossen uit het noorden van Spanje. Het vlees heeft een donkerrode kleur en is prachtig gemarmerd. Mooie diepe smaak met een subtiel rookaroma.
Paleta 100% Iberico Bellota gerijpt (80 gr) 22.00
Het summum van alle hammen van 100% raszuivere varkens. Laat u verrassen door zijn donkere diepe kleur en prachtig vetweefsel.
Gegrild en gelakt spek van het Mangalicavarken (Hof Ter Meulen) 12.00
Gegrilde witte pens met een huisgemaakte chutney 12.00
Tapasplank Ter Spinde 26.00
5 soorten unieke charcuterie geselecteerd door de chef
Gegratineerde tortillachips in de Jospergrill 13.00
Portie mix “Ter Spinde”, frituurmix (15stuks) 12.00
Portie kaas 7.00
Portie kaas-salami 8.00
Bruschetta met huisgerookte zalm 8 st 14.00
Suggestie:
Plankje huisgerookte zalm puur (100 gr) met ui-snippers 7.50
Huisgerookte zalm met houtschilfers van Jack Daniels
Dry-aged Holstein New Style carpaccio
Ambachtelijke garnaalkroketten, peterselie en citroen
Ambachtelijke kaaskroketten, peterselie
Gemarineerde scampi’s mediterraans
Prachtige smaakoverdracht met ingrediënten van curry en gember waardoor een heerlijke, warme Aziatische twist
18.00
20.00
18.00
15.00
17.00
Huisgerookte zalm met houtschilfers van Jack Daniels 18.00
Dry-aged Holstein New Style carpaccio 20.00
Ambachtelijke garnaalkroketten, peterselie en citroen 18.00
Ambachtelijke kaaskroketten, peterselie 15.00
Gemarineerde scampi’s mediterraans 17.00
Prachtige smaakoverdracht met ingrediënten van curry en gember waardoor een heerlijke, warme Aziatische twist
Op vel gegrilde zalm met saus naar keuze
Gegrilde scampibrochette met saus naar keuze
Gegrilde visbrochette
Gamba’s a la plancha
Gebakken rivierpaling met huisgemaakte tartaar
Paling in de room
Paling Ter Spinde
Scampi in de look
Scampi Ter Spinde
Gemarineerde scampi’s mediterraans
Prachtige smaakoverdracht met ingrediënten van curry en gember waardoor een heerlijke, warme Aziatische twist
25.00
24.00
25.00
25.00
32.00
32.00
32.00
24.00
25.00
25.00
Op vel gegrilde zalm met saus naar keuze 25.00
Gegrilde scampibrochette met saus naar keuze 24.00
Gegrilde visbrochette 25.00
Gamba’s a la plancha 25.00
Gebakken rivierpaling met huisgemaakte tartaar 32.00
Paling in de room 32.00
Paling Ter Spinde 32.00
Scampi in de look 24.00
Scampi Ter Spinde 25.00
Gemarineerde scampi’s mediterraans 25.00
Prachtige smaakoverdracht met ingrediënten van curry en gember waardoor een heerlijke, warme Aziatische twist.
Steak Tartare
Gegrilde ribbetjes
Gegrilde ribbetjes Ter Spinde
Steak -Belgisch wit blauw- 250gr
Cote à l’os (2 pers) wit-blauw
Onglet (kraaien steak-schorsvel)
Rib-eye smaakvol en mooi gemarmerd volgens suggestie
Lamskroontje met lookmarinade
Mixed Grill (gemengde grillade : boereworst, rund, varken, lamskotelet en rib)
Hamburger Ter Spinde (Limousin)
Bijgerecht: Mediterraanse groenten uit de Josper
24.00
22.00
23.00
25.00
60.00
26.00
36.00
32.00
27.00
20.00
7.50
Steak Tartare 24.00
Gegrilde ribbetjes 22.00
Gegrilde ribbetjes Ter Spinde 23.00
Steak -Belgisch wit blauw- 250gr 25.00
Cote à l’os (2 pers) wit-blauw 60.00
Onglet (kraaien steak-schorsvel) 26.00
Rib-eye smaakvol en mooi gemarmerd volgens suggestie 36.00
Lamskroontje met lookmarinade 32.00
Mixed Grill (gemengde grillade : boereworst, rund, varken, lamskotelet en rib) 27.00
Hamburger Ter Spinde (Limousin) 20.00
Bijgerecht: Mediterraanse groenten uit de Josper 7.50
Selectie uit onze vleesrijpingskast – dry aged
Vraag gerust ook naar de steeds wisselende suggesties dry-aged.
Volgens aanbod van de chef kan er soms gerijpt vlees per persoon besteld worden, vraag ernaar.
HOLSTEIN 1 of 2 pers — €44,50 p.p.
Jarenlang werd de Holstein koe gezien als melkleverancier. Niet verwonderlijk , want dit rund kent een ongelooflijke melkproductie vergeleken met die van haar concurrentes. Oorspronkelijk afkomstig uit het Nederlandse Friesland, werd de Holstein koe de melkkoe bij uitstek op het Europese vasteland en Noord-Amerika. Eenmaal de koe onvoldoende melk begint te produceren wordt ze niet meer bevrucht en stopt haar melkproductie helemaal.
De Holstein koe heeft weinig spierweefsel en komt door de rijke voeding (gerst,gras en maïs) in deze periode snel aan. De stressvrije omgeving op de ruime Oostenrijkse weilanden zorgt voor extra vetmarmering, waardoor het vlees nog smaakvoller wordt en ideaal is voor latere rijping.
RUBIA GALLEGA 2 pers. — €46,00 p.p.
Deze Spaanse werkrunderen zijn 12 tot 16 jaar oud. Het is bijna als een stukje wild die 7 tot 10 weken is afgerijpt. Dit is het ultieme vlees voor de ervaren carnivoor.
De zilte weiden langs de Atlantische kusten van Galici, de robuustheid van het Rubia Gallega, de zeer ecologische kweekwijze en de lange droge rijping zijn verantwoordelijk voor de culinaire eigenschappen van dit stuk vlees.
Selectie uit onze vleesrijpingskast – dry aged
Vraag gerust ook naar de steeds wisselende suggesties dry-aged.
Volgens aanbod van de chef kan er soms gerijpt vlees per persoon besteld worden, vraag ernaar.
HOLSTEIN 1 of 2 pers — €44,50 p.p.
Jarenlang werd de Holstein koe gezien als melkleverancier. Niet verwonderlijk , want dit rund kent een ongelooflijke melkproductie vergeleken met die van haar concurrentes. Oorspronkelijk afkomstig uit het Nederlandse Friesland, werd de Holstein koe de melkkoe bij uitstek op het Europese vasteland en Noord-Amerika. Eenmaal de koe onvoldoende melk begint te produceren wordt ze niet meer bevrucht en stopt haar melkproductie helemaal.
De Holstein koe heeft weinig spierweefsel en komt door de rijke voeding (gerst,gras en maïs) in deze periode snel aan. De stressvrije omgeving op de ruime Oostenrijkse weilanden zorgt voor extra vetmarmering, waardoor het vlees nog smaakvoller wordt en ideaal is voor latere rijping.
RUBIA GALLEGA 2 pers. — €46,00 p.p.
Deze Spaanse werkrunderen zijn 12 tot 16 jaar oud. Het is bijna als een stukje wild die 7 tot 10 weken is afgerijpt. Dit is het ultieme vlees voor de ervaren carnivoor.
De zilte weiden langs de Atlantische kusten van Galici, de robuustheid van het Rubia Gallega, de zeer ecologische kweekwijze en de lange droge rijping zijn verantwoordelijk voor de culinaire eigenschappen van dit stuk vlees.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met:
een frisse salade, frieten of aardappel uit de Jospergrill en saus naar keuze:
peper – béarnaise – champignon – kruidenboter -tartaar
Ribbetjes met een slaatje, frietjes en mayonaise
Steak met een salade, frieten en mayonaise
Frikandel (2st) met een slaatje, frietjes en mayonaise
Kipnuggets met appelmoes, frietjes en mayonaise
Bijgerecht
Portie appelmoes
Extra bordje
12.00
14.00
9.50
10.00
2.00
2.00
Ribbetjes met een slaatje, frietjes en mayonaise 12.00
Steak met een salade, frieten en mayonaise 14.00
Frikandel (2st) met een slaatje, frietjes en mayonaise 9.50
Kipnuggets met appelmoes, frietjes en mayonaise 10.00
Bijgerecht
Portie appelmoes 2.00
Extra bordje 2.00
47.00 p.p.
Keuze voorgerecht
Huisgerookte zalm met houtschilfers Jack Daniels
Ambachtelijke garnaalkroketten
Ambachtelijke kaaskroketten
Suggestie volgens het seizoen ( +2.00 )
Keuze hoofdgerecht
Gegrilde ribbetjes
Gegrilde ribbetjes Ter Spinde
Gegrilde steak
Gegrilde onglet
Saus naar keuze: peperroom – bearnaise – champignonroom – kruidenboter – tartaar
Frietjes of aardappelen uit de Jospergrill
Mixed grill
Op vel gegrilde zalm
Gegrilde visbrochette
Gegrilde scampibrochette
Keuze dessert
Koffie Ter Spinde
Thee Ter Spinde
Cappucino
Dame blanche
Irish koffie/ Italian koffie
Crème brûlée
€67 – €70* p.p.
Voorgerecht
Tapas gerijpte plank selectie door de chef
Hoofdgerecht
Gegrilde Holstein cote a l’os 2 pers.
of
Gegrilde Rubia Gallega cote a l’os 2 pers (*)
Dessert
Dessert Professor
Koffie
doorlopend
Soep van de dag met brood
Croque Monsieur de luxe met een slaatje
Artisanale garnaalkroketten 2 st met een slaatje
Artisanale garnaalkroketten 3 st met een slaatje
Artisanale kaaskroketten 2 st met een slaatje
Artisanale kaaskroketten 3 st met een slaatje
Salade huisgerookte zalm
Salade met scampi en appel
Salade met Vlissegemse geitenkaas en spek
Al deze gerechten worden geserveerd met brood
Bijgerecht
Portie frietjes
Portie mayonaise / ketchup
5.00
12.00
18.00
21.00
15.00
18.00
21.00
21.00
21.00
3.00
2.00
doorlopend
Soep van de dag met brood 5.00
Croque Monsieur de luxe met een slaatje 12.00
Artisanale garnaalkroketten 2 st met een slaatje 18.00
Artisanale garnaalkroketten 3 st met een slaatje 21.00
Artisanale kaaskroketten 2 st met een slaatje 15.00
Artisanale kaaskroketten 3 st met een slaatje 18.00
Salade huisgerookte zalm 21.00
Salade met scampi en appel 21.00
Salade met Vlissegemse geitenkaas en spek 21.00
Al deze gerechten worden geserveerd met brood
Bijgerecht
Portie frietjes 3.00
Portie mayonaise / ketchup 2.00
Coupe Dame Blanche
Coupe Vanille
Coupe Bresilienne
Coupe Advocaat
Coupe Dame Noir
Coupe Aardbei (seizoen)
Crème Brûlée
Crème Catalane
Sorbet Kolonel Sorbet, vodka en parfum van munt
Zachte chocolademoelleux met vanille-ijs en coulis van bosvruchten
Professor Vanille-ijs, vodka en verse arabica-koffie
Café glacé
9.50
8.00
9.50
10.00
9.50
10.00
9.50
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
Coupe Dame Blanche 9.50
Coupe Vanille 8.00
Coupe Bresilienne 9.50
Coupe Advocaat 10.00
Coupe Dame Noir 9.50
Coupe Aardbei (seizoen) 10.00
Crème Brûlée 9.50
Crème Catalane 10.00
Sorbet Kolonel Sorbet, vodka en parfum van munt 10.00
Zachte chocolademoelleux met vanille-ijs en coulis van bosvruchten 10.00
Professor Vanille-ijs, vodka en verse arabica-koffie 10.00
Café glacé 10.00
Kabouterijsje
Kinder Dame Blanche
Coupe Bambino
4.50
4.00
4.75
Kabouterijsje 4.50
Kinder Dame Blanche 4.00
Coupe Bambino 4.75
Pannenkoek
Met suiker en boter
Met slagroom
Met chocoladesaus en vanille
Deluxe: aardbeien en slagroom (seizoen)
4.00
4.50
6.00
8.50
Pannenkoek
Met suiker en boter 4.00
Met slagroom 4.50
Met chocoladesaus en vanille 6.00
Deluxe: aardbeien en slagroom (seizoen) 8.50
Wafel
Met suiker en boter
Met slagroom
Met chocoladesaus en vanille
Deluxe: aardbeien en slagroom (seizoen)
4.00
4.50
6.00
8.50
Wafel
Met suiker en boter 4.00
Met slagroom 4.50
Met chocoladesaus en vanille 6.00
Deluxe: aardbeien en slagroom (seizoen) 8.50
Appeltaart
Natuur
Slagroom
Vanille-ijs
Slagroom en vanille-ijs
4.00
4.50
5.50
6.00
Appeltaart
Natuur 4.00
Slagroom 4.50
Vanille-ijs 5.50
Slagroom en vanille-ijs 6.00
HONGER GEKREGEN?
Of bel naar 050/81 44 48
Open op maandag – donderdag – vrijdag – zaterdag en zondag